CROCCHETTE DI MELANZANE
Ingr. per 4 persone:
200g melanzane fritte
100g pollo a pezzetti già cotto
2 panini raffermi
1 bicchiere di latte
50g di Sbrinz grattugiato
2 uova
pangrattato,olio per friggere

tritate melanzane e pollo insieme,incorporate la mollica fatta ammollare nel latte e poi spremuta e sbriciolata,aggiungere lo Sbrinz sale e pepe,mescolare.Formate ora delle crocchette ovali,passate nelle uova e nel pangrattato,friggete in olio bollente.