giovedì 19 febbraio 2009
500G FARINA
6 UOVA
200G ZUCCHERO
25G LIEVITO DI BIRRA
1 BUSTINA DI VANILLINA
250G DI LATTE
OLIO
Impastate la farina con tre uova intere e tre tuorli,unite il lievito sciolto nel latte tiepido,la vaniglia e lo zucchero.Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido e lasciate lievitare finchè l'impasto presenta delle bollicine.In un tegame alto versate l'olio abbondante e appena è bollente tuffatevi cucchiaiate di impasto.Appena dorate togliete le sfinci e mettetele ad assorbire l'olio in carta assorbente.Si possono mangiare semplicemente spolverate con zucchero semolato o ancora meglio con della ricotta lavorata con zucchero e gocce di cioccolato
250g farina 00
300g zucchero
3 uova
Montate gli albumi a neve,incorporate la farina;a parte sbattete i tuorli con lo zucchero amalgamate i due composti e se vi sembra troppo duro da lavorare aggiungete un uovo intero.Con un cucchiaio prelevate un pò di impasto e adagiatelo su una teglia oleata,spolverate di zucchero semolato e cuocete nel forno ben caldo per circa 10 minuti,non devono scurire,solo i bordi.
400G FARINA 00
250G BURRO
1 BICCHIERE DI LATTE
3 UOVA
250G ZUCCHERO
1 LIMONE
300G SEMI DI SESAMO
1 PIZZICO DI SALE
Impastate la farina con il burro lavorato a crema e un pizzico di sale,incorporate lo zucchero,la buccia di limone grattugiata,le uova e il latte.Dividete la pasta in tanti mucchietti dandogli la forma di bastoncini,che passerete nel sesamo.Disponete in una teglia e infornate a 160 gradi per 20 minuti circa.
BISCOTTI ALL'ANICE
500G FARINA OO
6 UOVA
400G ZUCCHERO
50G SEMI DI FINOCCHIO
Sbattete i tuorli con lo zucchero,incorporatevi gli albumi montati a neve a cui avrete aggiunto la farina e infine i semi di anice.Amalgamate bene l'impasto e disponete in una teglia oleata dei mucchietti di pasta.Cuocete in forno a temperatura media per 20 minuti.
lunedì 16 febbraio 2009
FAGOTTINI DI TRITATO
500g di carne trita
200g di grana grattugiato
sale pepe
latte
4 fette di pane in cassetta
1 uovo
prezzemolo
formaggi vari a piacere
prosciutto crudo e salame napoli tritati
1 pomodoro
passoline e pinoli
Ammollate le fette di pane in cassetta nel latte,spremetele eaggiungetele alla carne con tutti gli ingredienti eccetto che i formaggi vari tritati e prosciutto e salame,questi andranno poi dentro il fagottino.Stendete la carne e con il coltello ritagliate tanti quadrati che riempirete con un pò del composto di formaggi e salumi mischiati tra loro.Ora chiudete a fagottino accostando i due angoli opposti,spolverate con formagio grattugiato e infornate a 160 gradi per 10 minuti circa
500g neonata
400g spaghetti
5 pomodori semi maturi
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
sale pepe
olio extravergine
1 mazzetto di prezzemolo
Tritate i pomodori già spellati.Fate soffriggere l'aglio con l'olio,toglietelo e aggiungete il pomodoro che terrete a fuoco vivo per 5 minuti,ora buttate la neonata,ma vi raccomando non mescolate altrimenti diventa poltiglia.Dopo 5 minuti innaffiate con il vino,lasciate evaporare e togliete dal fuoco.Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,aggiungete alla neonata un mestolo di acqua di cottura,salate e pepate.Scolate gli spaghetti,rimetteteli nella pentola con un filo di olio crudo,condite con la salsa delicatamente e spolverate con abbondante prezzemolo tritato.
BRIOSCINE AL CIOCCOLATO
500g farina 00
100g zucchero
50g strutto
25g lievito di birra
250ml acqua tiepida
100g gocce di cioccolato
1 tuorlo di uovo
Sciogliere il lievito nell'acqua.Impastare farina zucchero e strutto,aggiungere l'acqua con il lievito e lavorare per 10 minuti,infine aggiungere le gocce di cioccolato e lasciar riposare in luogo tiepido per 1 ora.Prendete ora la pasta e prelevatene tanti mucchietti che adagierete su una placca da forno oleata,devono essere piuttosto vicine.Far lievitare ancora mezz'ora.Riscaldare il forno a 180 gradi e infornare le brioscine spennellate con il tuorlo e spolvarate con granella di zucchero.Appena saranno colorate in superficie sono pronte,circa 10 minuti dipende dal forno.
venerdì 13 febbraio 2009
martedì 10 febbraio 2009
giovedì 5 febbraio 2009
500g carne trita
200g grana grattug.
50g caciocavallo grattug.
1 busta di passoline e pinoli
4 fette di pancarrè bagnate nel latte e leggermente strizzate
sale 1 pizzico
sottilette quanto basta
1 piccola cipolla grattug.
formaggi che vi sono rimasti in frigo grattug.
mezza scatola di pelato ben scolato
prezzemolo
2 uova
Impastate tutti gli ingredienti eccetto le sottilette.Formate delle palline e infilatevi dentro 2 pezzettini di sottiletta.Passate le polpette nel pangrattato,oleate una padella antiaderente e soffriggete le polpette che servirete ben calde
mercoledì 4 febbraio 2009
Basta non vi voglio più demoralizzare con questi discorsi.....passiamo ad una ricettina?.........
lunedì 2 febbraio 2009
1 kg di farina 00
500g di acqua tiepida
100g di strutto
50g lievito di birra
100g di zucchero
20g di sale
Impastare prima farina e strutto,aggiungi sale e zucchero e infine il lievito sciolto nell'acqua tiepida.Impasta bene il tutto(non ha bisogno di molta lavorazione,va bene 5 minuti).Fai riposare 1 ora e mezza;riprendi l'impasto e lavoralo un pò,e se devi fare i pezzi di rosticceria fai tanti mucchietti di impasto grandi un pò meno di un pugno,considerando che in forno gonfiano.Se si deve fare la pizza si stende su una teglia o più teglie oleate.Se invece serve per fare delle torte salate,ne vengono due grandi,stendi il primo disco,farcisci e copri con il secondo disco.Per quanto riguarda i pezzi,non devono essere stesi con il mattarello ma a mano,vengono farciti e ben chiusi a mò di calzone e spennellati con del tuorlo di uovo per dare la doratura in cottura.Infornare a 190 gradi per circa dieci minuti,il tempo dovete calcolarlo a secondo del vostro forno,io ho quello ventilato e vogliono poca cottura,comunque appena vedete che sono ben dorati li potete uscire.
perchè so che in molte città non li producono,io mi sono fatta dare la ricetta originale e con questa faccio pizze,piccola rosticceria,torte salate,sfincione che in seguito vi dirò cosa è per chi non lo sa già.Questo impasto è di una morbidezza incredibile e piace a tutti,io ho organizzato i compleanni dei miei figli e ho presentato le torte salate fatte con questo impasto,non vi dico il figurone che ho fatto.PROVATE!!!!!!
1 kg di patate già lessate
200g di grana gratt.
80g di caciocavallo gratt.
prezzemolo
1 mazzetto di spinaci già lessati
formaggi a pasta molle di qualunque genere(200 grammi)
passoline e pinoli(facoltativo)
2 uova
pane grattugiato
Impastate tutti gli ingredienti e se vi sembra l'impasto troppo morbido aggiungete un pò di pangrattato e un altro pò di formaggio grattugiato.Formate delle polpette e passatele nel pangrattato.Io vi consiglio di farle arrostite in una padella con un filino di olio,perchè hanno la tendenza a sfaldarsi.