SFINCI DI SAN GIUSEPPE
500G FARINA
6 UOVA
200G ZUCCHERO
25G LIEVITO DI BIRRA
1 BUSTINA DI VANILLINA
250G DI LATTE
OLIO
Impastate la farina con tre uova intere e tre tuorli,unite il lievito sciolto nel latte tiepido,la vaniglia e lo zucchero.Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido e lasciate lievitare finchè l'impasto presenta delle bollicine.In un tegame alto versate l'olio abbondante e appena è bollente tuffatevi cucchiaiate di impasto.Appena dorate togliete le sfinci e mettetele ad assorbire l'olio in carta assorbente.Si possono mangiare semplicemente spolverate con zucchero semolato o ancora meglio con della ricotta lavorata con zucchero e gocce di cioccolato

SAVOIARDI PALERMITANI
250g farina 00
300g zucchero
3 uova




Montate gli albumi a neve,incorporate la farina;a parte sbattete i tuorli con lo zucchero amalgamate i due composti e se vi sembra troppo duro da lavorare aggiungete un uovo intero.Con un cucchiaio prelevate un pò di impasto e adagiatelo su una teglia oleata,spolverate di zucchero semolato e cuocete nel forno ben caldo per circa 10 minuti,non devono scurire,solo i bordi.

BISCOTTI AL SESAMO
400G FARINA 00
250G BURRO
1 BICCHIERE DI LATTE
3 UOVA
250G ZUCCHERO
1 LIMONE
300G SEMI DI SESAMO
1 PIZZICO DI SALE
Impastate la farina con il burro lavorato a crema e un pizzico di sale,incorporate lo zucchero,la buccia di limone grattugiata,le uova e il latte.Dividete la pasta in tanti mucchietti dandogli la forma di bastoncini,che passerete nel sesamo.Disponete in una teglia e infornate a 160 gradi per 20 minuti circa.

oggi vi propongo dei dolci tipici siciliani:
BISCOTTI ALL'ANICE
500G FARINA OO
6 UOVA
400G ZUCCHERO
50G SEMI DI FINOCCHIO
Sbattete i tuorli con lo zucchero,incorporatevi gli albumi montati a neve a cui avrete aggiunto la farina e infine i semi di anice.Amalgamate bene l'impasto e disponete in una teglia oleata dei mucchietti di pasta.Cuocete in forno a temperatura media per 20 minuti.

FAGOTTINI DI TRITATO

500g di carne trita

200g di grana grattugiato

sale pepe

latte

4 fette di pane in cassetta

1 uovo

prezzemolo

formaggi vari a piacere

prosciutto crudo e salame napoli tritati

1 pomodoro

passoline e pinoli

Ammollate le fette di pane in cassetta nel latte,spremetele eaggiungetele alla carne con tutti gli ingredienti eccetto che i formaggi vari tritati e prosciutto e salame,questi andranno poi dentro il fagottino.Stendete la carne e con il coltello ritagliate tanti quadrati che riempirete con un pò del composto di formaggi e salumi mischiati tra loro.Ora chiudete a fagottino accostando i due angoli opposti,spolverate con formagio grattugiato e infornate a 160 gradi per 10 minuti circa

PASTA CON LA NEONATA
500g neonata
400g spaghetti
5 pomodori semi maturi
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
sale pepe
olio extravergine
1 mazzetto di prezzemolo
Tritate i pomodori già spellati.Fate soffriggere l'aglio con l'olio,toglietelo e aggiungete il pomodoro che terrete a fuoco vivo per 5 minuti,ora buttate la neonata,ma vi raccomando non mescolate altrimenti diventa poltiglia.Dopo 5 minuti innaffiate con il vino,lasciate evaporare e togliete dal fuoco.Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,aggiungete alla neonata un mestolo di acqua di cottura,salate e pepate.Scolate gli spaghetti,rimetteteli nella pentola con un filo di olio crudo,condite con la salsa delicatamente e spolverate con abbondante prezzemolo tritato.

BRIOSCINE AL CIOCCOLATO

500g farina 00

100g zucchero

50g strutto

25g lievito di birra

250ml acqua tiepida

100g gocce di cioccolato

1 tuorlo di uovo

Sciogliere il lievito nell'acqua.Impastare farina zucchero e strutto,aggiungere l'acqua con il lievito e lavorare per 10 minuti,infine aggiungere le gocce di cioccolato e lasciar riposare in luogo tiepido per 1 ora.Prendete ora la pasta e prelevatene tanti mucchietti che adagierete su una placca da forno oleata,devono essere piuttosto vicine.Far lievitare ancora mezz'ora.Riscaldare il forno a 180 gradi e infornare le brioscine spennellate con il tuorlo e spolvarate con granella di zucchero.Appena saranno colorate in superficie sono pronte,circa 10 minuti dipende dal forno.

Guardate che spettacolo meraviglioso che si vede da casa mia,la neve!!!!Per noi palermitani è un evento sporadico,infatti erano anni che non cadeva la neveProseguiamo con le ricette

PURTROPPO STO ANCORA MALISSIMO,MA VOLEVO AUGURARE A TUTTE LE MIE AMICHE DI BLOG UN BUON SAN VALENTINO!!!!!
DIVERTITEVI ANCHE PER ME

L'influenza è arrivata anche a casa nostra,èquasi impossibile muovere gli arti,perciò vi chiedo di avere un pò di pazienza e aspettarmi.A presto con tante nuove ricettine!!!!

CIAO,STO PREPARANDO DELLE RICETTE SFIZIOSISSIME CHE POI POSTERò,OGGI

polpette alla Marzia


500g carne trita
200g grana grattug.
50g caciocavallo grattug.
1 busta di passoline e pinoli
4 fette di pancarrè bagnate nel latte e leggermente strizzate
sale 1 pizzico
sottilette quanto basta
1 piccola cipolla grattug.
formaggi che vi sono rimasti in frigo grattug.
mezza scatola di pelato ben scolato
prezzemolo
2 uova


Impastate tutti gli ingredienti eccetto le sottilette.Formate delle palline e infilatevi dentro 2 pezzettini di sottiletta.Passate le polpette nel pangrattato,oleate una padella antiaderente e soffriggete le polpette che servirete ben calde

COTOLETTE FARCITE CON CROCCHETTE DI PATATE

500g di patate

sale

4 fette di fesa di vitello

4 sottilette

4 uova

200g di pangrattato

100g di parmigiano grattug.

100g bel paese

1 bicchiere di olio

lessate le patate in acqua bollente senza la buccia per 30 minuti.Scolatele e passatele allo schiacciapatate.Aprite le fette di fesa a libro con un coltello molto affilato einseritevi una sottiletta,quindi fissatele con degli stecchini.Passate le fette in 2 uova un pò battute e nel pangrattato.Incorporate le uova rimaste alle patate imsieme con il parmigiano,amalgamate bene.Dividete il bel paese in bastoncini.Formate delle crocchette,se il composto è troppo morbido aggiungete del pangrattato,farcitele con il formaggio quindi panatele.Friggete prima le cotolette e poi le crocchette.

oggi vorrei parlare un pò di me dei miei interessi ma soprattutto della mia meravigliosa famiglia composta da me il mio compagno e i miei 2 spettacolari figli che adoro come qualunque altra mamma ama i suoi figli.Dedico maggior parte del mio tempo al mio piccolo Samuele che non va ancora a scuola perchè ha solo 3 anni,abbiamo un rapporto particolare in quanto ci conosciamo l'un l'altro alla perfezione.

Quando incontro persone che desiderano avere dei figli ma non riescono ad averne,vedo nei loro occhi la tristezza e la malinconia che provano nell'osservare i figli degli altri.Questo mi fa soffrire perchè mi rendo conto della sofferenza che provano e penso che solo chi ha figli può capire di cosa sto parlando.
Basta non vi voglio più demoralizzare con questi discorsi.....passiamo ad una ricettina?.........

questo è quello che è rimasto della torta al cioccolato con crema al cafè che ho fatto ieri sera,la ricetta ve l'ho già proposta,volevo solo farvi vedere quanto è piaciuta.

IMPASTO PER PASTA BRIOCHES
1 kg di farina 00
500g di acqua tiepida
100g di strutto
50g lievito di birra
100g di zucchero
20g di sale
Impastare prima farina e strutto,aggiungi sale e zucchero e infine il lievito sciolto nell'acqua tiepida.Impasta bene il tutto(non ha bisogno di molta lavorazione,va bene 5 minuti).Fai riposare 1 ora e mezza;riprendi l'impasto e lavoralo un pò,e se devi fare i pezzi di rosticceria fai tanti mucchietti di impasto grandi un pò meno di un pugno,considerando che in forno gonfiano.Se si deve fare la pizza si stende su una teglia o più teglie oleate.Se invece serve per fare delle torte salate,ne vengono due grandi,stendi il primo disco,farcisci e copri con il secondo disco.Per quanto riguarda i pezzi,non devono essere stesi con il mattarello ma a mano,vengono farciti e ben chiusi a mò di calzone e spennellati con del tuorlo di uovo per dare la doratura in cottura.Infornare a 190 gradi per circa dieci minuti,il tempo dovete calcolarlo a secondo del vostro forno,io ho quello ventilato e vogliono poca cottura,comunque appena vedete che sono ben dorati li potete uscire.

Questi capolavori del gusto sono definiti qui a palermo pezzi di rosticceria,lo specifico

perchè so che in molte città non li producono,io mi sono fatta dare la ricetta originale e con questa faccio pizze,piccola rosticceria,torte salate,sfincione che in seguito vi dirò cosa è per chi non lo sa già.Questo impasto è di una morbidezza incredibile e piace a tutti,io ho organizzato i compleanni dei miei figli e ho presentato le torte salate fatte con questo impasto,non vi dico il figurone che ho fatto.PROVATE!!!!!!

POLPETTE DI PATATE E SPINACI
1 kg di patate già lessate
200g di grana gratt.
80g di caciocavallo gratt.
prezzemolo
1 mazzetto di spinaci già lessati
formaggi a pasta molle di qualunque genere(200 grammi)
passoline e pinoli(facoltativo)
2 uova
pane grattugiato

Impastate tutti gli ingredienti e se vi sembra l'impasto troppo morbido aggiungete un pò di pangrattato e un altro pò di formaggio grattugiato.Formate delle polpette e passatele nel pangrattato.Io vi consiglio di farle arrostite in una padella con un filino di olio,perchè hanno la tendenza a sfaldarsi.

BISCOTTI ALLE SPEZIE
150g farina
1 cucchiaino abbondante di cannella
1/4 di cucchiaino di zenzero
85g di burro
3 cucchiai di miele liquido

Impasta il tutto e fai riposare mezz'ora in frigorifero.Stendi la pasta e dai delle forme a piacere.Inforna a 180 gradi per 10 minuti circa

TORTA ALL'ARANCIA

300g farina 00,100g burro,1 bicchiere di latte,2 cucchiaini di pasta d'arancia,150 zucchero,2 uova,1 bustina di lievito.

Sbattere i tuorli con lo zucchero,aggiungete il burro lavorato a crema e la pasta d'arancia.A parte montate a neve gli albumi.Unite ai tuorli la farina il latte il lievito e gli albumi.Versate in una teglia imburrata e infarinata e infornate a 160 gradi per 30 minuti.

PER LA CREMA:crema pasticcera fatta con mezzo litro di latte,3 cucchiai di farina,6 cucchiai di zucchero,3 uova,una noce di burro.Appena la crema sarà fredda aggiungere 2 cucchiaini di pasta d'arancio.

Svuotare il centro della torta e riempirlo con la crema,decorare a piacere

Purtroppo di questi biscotti di cui ho scritto la ricetta non ho la foto ma posso assicurare che sono uno tira l'altro.Li vendono in tutte le pasticcerie di palermo e in tutti i panifici,sono molto richiesti,ma farli a casa è facilissimo.
Tra foto e post non mi so ancora ben organizzare,vi chiedo scusa per i casini che faccio

SAVOIARDI PALERMITANI
250G DI FARINA OO
300G ZUCCHERO
4 UOVA

montare gli albumi a neve,incorporare la farina;a parte sbattere i tuorli con lo zucchero,amalgamare i due composti e se vi sembra troppo duro aggiungete il quarto uovo intero.In una teglia foderata con carta da forno e leggermente oliata disponete una cucchiaiata di composto e spolverizzate di zucchero semolato.Infornate a 180 gradi per 10 15 minuti,finchè il bordo è ben dorato

CROCCHETTE DI MELANZANE
Ingr. per 4 persone:
200g melanzane fritte
100g pollo a pezzetti già cotto
2 panini raffermi
1 bicchiere di latte
50g di Sbrinz grattugiato
2 uova
pangrattato,olio per friggere

tritate melanzane e pollo insieme,incorporate la mollica fatta ammollare nel latte e poi spremuta e sbriciolata,aggiungere lo Sbrinz sale e pepe,mescolare.Formate ora delle crocchette ovali,passate nelle uova e nel pangrattato,friggete in olio bollente.

esiste in commercio nei negozi dove si riforniscono i pasticceri una polvere che io uso spesso per fare le cremee si chiama top cream costa circa sette euro al chilo ed è ottima per qualunque tipo di farcitura per torte o pasticcini.In pasticceria usano questa.Provare per credere!!!!!

TORTA PER LA FESTA DELLA MAMMA
1 YOGURT
3 MISURINI DI FARINA(USATE IL VASETTO DELLO YOGURT)
1 MISURINI DI OLIO
3 MISURINI DI ZUCCHERO
3 UOVA
1 BUSTINA DI LIEVITO
Sbattere il tutto con una frusta e porre in forno a 160 gradi per 40 minuti circa.
La crema è una semplice crema pasticcera arricchita con scorza di arancia grattuggiata.Scavate la parte centrale della torta e farcitela con la crema.Disponetevi a raggiera della frutta di stagione.SCiogliete del cioccolato bianco o nero nel microonde e formate una base dove scriverete ciò che preferite con il colore opposto.
Lucidare la frutta con della marmellata di albicocca sciolta al microonde.

2 bianchi di uova
360g zucchero
1 bustina vanillina
6 cucchiai di caffè ristretto
In un recipiente che vada a bagnomaria mettete gli ingredienti.Mettete sul fuoco e battete con un frullino elettrico per 8 minuti non uno di meno.Tagliate la torta a strati e farcitela.Servite dopo qualche ora.

TORTA AL CIOCCOLATO CON CREMA AL CAFFè
3 uova
100g di burro
200g zucchero
75g farina
75g fecola di patate
75 cacao amaro
1 bustina di lievito
1 bicchiere di latte
1 pizzico di sale
Sbattere i tuorli con lo zucchero,unire il burro sciolto,la farina e la fecola setacciate,il cacao il lievito,il latte e infine gli albumi montati a neve con il sale.Infornare in forno già caldo a 170 gradi per circa 40 minuti(dopo 30 minuti fate la prova stecchino).
PER LA CREMA:

TORTA MIMOSA AL CIOCCOLATO BIANCO
ingr:
pan di spagna pronto diviso in tre parti
200ml panna liquida
marmellata di albicocche 2 cucchiai
160g cioccolato bianco
180g zucchero a velo
2 cucchiai burro
bagna per torte fatta con 2 cucchiai di zucchero e poca acqua

Montare la panna con 20g di panna per 5 minuti circa.Appoggiare un disco di pan di spagna sulla griglia spennellare con la bagna,stendere la panna in modo uniforme,coprire con il secondo disco.Riscaldare la marmellata e spennellare il secondo disco e sui lati della torta.Porre in frigo per 30 minuti.Dividere a pezzi il cioccolato bianco metterlo in una ciotola e aggiungere il burro;farlo sciogliere a bagnomariain acqua già bollente,mescolare con un cucchiaio di legno.Aggiungere sempre a bagnomaria lo zucchero a velo rimasto alternandolo a 2-3 cucchiai di acqua fredda mescolando.Spalmare la crema sulla torta e nei bordi.
Togliere la parte scura dal terzo disco di pan di spagna e ridurlo a cubetti da cospargere sulla torta.Io l'ho ricoperta di riccioli di cioccolato e una piccola mimosa arancione.

la mia prima ricetta è senza foto in quanto devo ancora organizzarmi.


casarecce con carciofi e tonno
ingr per 4 persone
400g casarecce
3 carciofi
120g panna da cucina
120g tonno in scatola
1 cipolla piccola
grana grattug.

pulire i carciofi togliendo le foglie più dure e tagliare a spicchi che dovranno essere sbollentati per 10 minuti in acqua poco salata.Rosolare la cipolla tritata con due cucchiai di olio extravergine di oliva,sbriciolare il tonno e versarlo nella padella con la cipolla sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungere i carciofi con un pò di acqua della loro cottura.Fare cuocere per circa 10 minuti salare pepare a piacere e spegnere il fuoco.Aggiungere la panna e 2 cucchiai di grana grattug.Cuocere la pasta e condirla con la crema di carciofi.Buon appetito

questo è il golfo di Mondello un luogo vicino palermo dove noi palermitani andiamo afare i bagni.Qui si trovano anche le bancarelle del pesce e puoi mangiare il polipo caldo caldo mentre guardi il mare o puoi gustare un gelato mentre i pescatori ritornano con i loro pescherecci da una lunga nottata di pesca.Tutto questo è molto suggestivo per chi ama il mare